Op 17 september 2005 heb ik een paar heerlijke stukken kaas gekocht bij Fam. Lagerweij in hun kaasboerderij ‘De Ossenwaard’ gelegen aan het Molenspoor 6 in Werkhoven. Het is een mooie grote boerderij, gelegen aan een vrij smalle landweg in een aantrekkelijk gebied met fruitbomen en weilanden, en nabij De Kromme Rijn. Een groot assortiment kaassoorten en andere melkproducten zijn hier te koop. Bovendien is er een interessant kleinschalig kaasmuseum. Na een gezellig gesprek over o.a. kazen en kaasbereiding mocht ik even ‘achter ‘kijken’ en deze foto maken van een fase in het kaas maken. Als ik het goed heb onthouden wordt de kaas ingewreven met een laagje, ter voorkoming dat schimmels van buitenaf in de kaas binnendringen. Vooral de in de loop der jaren scheef gezakte afvalberg vond ik prachtig en zeker een foto waard. m.v.g. Gerrit.